第103节(2 / 2)

七零吃货军嫂 乐蜀 2213 字 1个月前

除了方远之外,饭店里面还有不少后厨的工作人员和前面餐厅的服务员。

方远带头鼓掌欢迎丁小甜,并向大家介绍丁小甜。

丁小甜呢,也通过方远知道了后厨的另外一位主厨齐延波,还有跟她一样是正式厨师的魏森,魏森过来跟她握手,主动说起自己的父亲老魏时,丁小甜恍然,连忙说老魏是个好人等等。

齐延波今天没有来上班,按照曹飞霞既定的安排,他上晚班。

方远还向丁小甜介绍了餐厅主管夏佳华,她手下管着二十几个服务员。

那些服务员有二十来岁的年轻姑娘,也有三四十岁的大姐,人多,丁小甜也记不住名字。

饭店里面的职工都知道丁小甜很受曹总厨器重,并且是曹总厨向领导推荐,进入红星饭店工作的。

很多人对她都很热情,在方远向他们介绍了丁小甜之后,围着她说说笑笑。

红星饭店后厨,目前为止,有一个总厨,那就是曹飞霞,负责全面管理后厨的工作。

一定程度上,她也是行政总厨,一般不会亲自去给客人做菜。

除非客人点的菜是她才能做出来的拿手菜,又或者说客人是单位领导,饭店领导早有交待,让曹飞霞出面去做两道菜,她才会做菜。

曹飞霞的日常工作是给后厨工作人员排班,检查后勤送来的各种食材的质量,以及各种食材的数量。

根据季节的变化,配置当月当周当日主推菜单,以及引入新菜,推陈出新特色菜品。

曹飞霞这个总厨下面,还有两个主厨,分别是三十四岁的方远,还有四十五岁的齐延波。

主厨肯定是要下厨做菜的,但是他们动刀动勺子的时候也少,绝大多数时间都是由他们手下管着的十二个厨师来做具体工作。他们主要负责怎样根据当天的食材来配置菜品,尤其是较多人来吃席的时候,他们要负责给客人配出一桌酒席来,根据客人的口味和愿意花的钱多少。

至于那些切菜和挥动炒勺炒菜,做具体工作的厨师,跟丁小甜一样,都是红星饭店的正式厨师。

正式厨师往下,就是十几个厨工了,他们都是临时工,要根据工作的情况转正。

厨工干的就是杂活,择菜洗菜切菜洗碗盘子等。

当然厨工里面脑瓜子灵活,又上进的,有机会找到一位正式厨师拜师,那么他转正的机会就要大得多。

红星饭店作为宜南县城效益超好的单位,有很多人想成为正式职工,甚至临时工。

毕竟就算是临时工也有集体宿舍住,提供一日三餐的工作餐,工资也有三十一元。

八点半,曹飞霞准时到了红星饭店。

在餐厅里跟丁小甜说笑的众人一看见她来,就都散了,各人去干自己每天该干的活儿。

丁小甜看到曹飞霞之后向她笑着打招呼:“曹姐好!”

曹飞霞笑着走向她:“小甜,你来了啊,欢迎欢迎!”

两人握过手之后,曹飞霞便向她简要介绍了下餐厅的情况,然后带她去了后厨。

后厨里,厨工们已经在工作了,一些人生火,一些人烧水煮面,还有些人在把后勤工作人员送来的食材分门别类摆放,接着择菜洗菜。

厨房里一派忙碌景象。

曹飞霞告诉丁小甜,每天早晨八点半饭店开门之后,厨工们会快速地做出早餐来,所有饭店工作人员在九点左右准时吃早饭,九点半吃完饭,就要为中午客人来吃午饭做准备。

下午三点左右,午饭客人散去,饭店工作人员吃午饭。

吃完后稍微休息一下,三点半左右,换班的职工过来,早班的职工下班回家。

三点半到十点,这是饭店职工的晚班工作时间。

基本上,饭店工作人员都是轮着上早班和晚班的,不过,考虑到丁小甜的情况,曹飞霞给丁小甜安排的都是早班。也就是说,她早晨八点半来上班,到下午三点就结束了一天的工作,吃了饭店的工作餐,就可以下班回家了。

秀琳读的幼儿园是四点放学,她下班之后吃了饭,慢慢走去幼儿园,正好接女儿回家。

曹飞霞还说,红星饭店职工每个月调休四天,有的人是把这四天攒在一起休息,丁小甜,就可以正常在星期天休息,正好陪女儿。如果孩子放假了,她建议丁小甜叫亲戚来陪孩子,或者是把孩子送去乡下爷爷奶奶那里,又或者是外婆那里。

“曹姐,你想得真周到,我会按照你说的办。”丁小甜听完笑道。

上班的第一天,曹飞霞在大家吃过早饭臊子面之后,在后厨向厨房工作的工作人员正式介绍了丁小甜,并且把她来之后,接下来一个月的工作安排说了下。

丁小甜全部上早班,一周六天,具体工作由早班主厨负责安排。

今天的早班主厨是方远,在曹飞霞讲话离开之后,就过来带着丁小甜去,让她把厨工们洗干净削掉皮的萝卜切成丝。这跟在家切萝卜丝不一样,厨工们端来的可是一大盆子萝卜,起码有二三十个。

丁小甜需要把这些萝卜切成丝儿,好用来凉拌或者配菜。

方远亲自向丁小甜示范了下怎么切萝卜丝。

切萝卜丝谁都会,丁小甜认为自己切得也不错,但她看了方远切的萝卜丝以后立刻就感受到了差距。

方远切的萝卜丝每一根都一样粗细,就象是用精确的仪器测量过一样。

他还切得快,也没看见他怎么用力,菜刀一下一下地起落,很快右边就堆起了一堆晶莹蓬松的萝卜丝。

丁小甜看他拿起一个萝卜先切片后切丝,最后把一个萝卜变成一堆萝卜丝估计也就二十秒不到。

要让她来切,还切不成方远那样,切完一个萝卜也得需要一分钟。

从这一点上,丁小甜觉得必须要承认,自己跟职业厨师还是存在很大的差距的。

这跟她一开始的设想差不多。